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Dégustations & Visites

Château Cap de Mourlin
Saint-Émilion Grand Cru Classé (France)


 

Le domaine appartient à la famille Capdemourlin, propriétaire à Saint-Émilion depuis plus de 4 siècles. Les vins du Château Cap de Mourlin sont élevés dans des barriques de chênes et de chauffes différents afin d’identifier les méthodes d'élevage permettant de produire des vins de qualité constante.

Propriétaire & Gestion
Famille Capdemourlin (propriétaire), Stéphane Perier (directeur technique).
 

Vignoble
14 ha, 65% Merlot, 25% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon. Les vignes, qui ont environ 35 ans, sont plantées sur des sols argilo-calcaire et sableux sur les coteaux nord de Saint-Émilion. Vendanges, double tri et éraflage manuels.

Vinification
Encuvage parcellaire des raisins dans des cuves en inox, sans foulage. Macération à froid de 6-12 jours, suivie de la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique et les 12-14 mois d'élevage se font en fûts de chêne (50% neufs). Le coeur du vin de presse, extrait par pressoir pneumatique et vieilli séparément en fûts de chêne neufs, est incorporé au vin de goutte. Lorsque les fûts commencent à assécher le vin, l’élevage est terminé et le vin est assemblé et embouteillé, en général sans filtration ni collage.

Vins
· Château Cap de Mourlin (environ 70,000 bouteilles/an)
 

Afin de comprendre l’effet que des fûts de types différents peuvent avoir sur le produit final, Stéphane Perier nous a invités à une session de dégustation spéciale d’échantillons de barrique de Merlot et de Cabernet 2005 et 2006, lors de notre visite du 23 janvier 2007. Malgré leur jeune âge, tous ces vins, notamment le Merlot 2005, étaient déjà assez fins et élégants.