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Dégustations & Visites

Château Guiraud
Sauternes, Premier Cru Classé (France)


 

Guiraud, dont les origines remontent apparemment au 15ème siècle, produit un très bon Sauternes. Le domaine, dont la bâtisse du 18ème siècle accueille déjà des séminaires et autres événements, compte élargir ses activités touristiques afin d’accueillir des visiteurs de la région dans un cadre idyllique.

Château Guiraud, 2002
Excellent. Belle couleur dorée, arômes de pomme et orange confite, frais avec un touche d’acidité en fin de bouche, pas trop épais en bouche. Très agréable à boire. Assemblage de 65% Sémillon, 35% Sauvignon Blanc. (Mar 07)

Propriétaire & Gestion
En 2006, le domaine fut vendu par la famille Narby (propriétaires de 1989 à 2006) à FFP (Société Foncière, Financière et de Participations, propriétaire majoritaire, dirigée par Robert Peugeot), Xavier Planty, Olivier Bernard, et Stephan von Neipperg. Xavier Planty est également gérant et maître de chai du domaine (depuis 1986).

Œnologue
Christine Sourdes
 

Vignoble
100 ha de vignes ayant environ 35-40 ans et composés de 60% sémillon et de 40% sauvignon blanc. (Le second vin liquoreux du domaine, Le Dauphin, est produit à partir de vignes plus jeunes.) Environ 85% du vignoble est situé sur l’appellation Sauternes, tandis que le reste est sur l’appellation Bordeaux Blanc Sec. (85% de la production sont consacrés aux vins liquoreux.) La majorité du vignoble est plantée sur des sols de graves et de sable et 20% sont plantés sur des sols de graves et d’argile. Depuis longtemps, le domaine pratique la lutte raisonnée et n’utilise que des engrais naturels.

Pendant les vendanges, une centaine de vendangeurs sélectionnent et vendanges soigneusement les raisins à la main dans de petites cagettes, suite à de nombreux passages dans les vignes. Des prélèvements sont faits tous les jours afin de déterminer la date de vendange optimale (notamment lorsque les raisins ont un degré d’alcool potentiel de 20°C). Comme d’autres producteurs de Sauternes, le domaine ne produit pas ses vins liquoreux lorsqu’il estime que les raisins ne sont pas de qualité adéquate (notamment en 1991 et 1993).
 

Vinification
Chaque parcelle est vinifiée et élevée séparément. Les raisins vendangés sont versés dans un pressoir pneumatique où ils subissent environ 3 presses. Le jus est ensuite versé par gravité dans des cuves en inox souterraines où il est refroidi à 5°C pendant environ 24 heures (ce processus, appelé débourdage, précipite les particules qui se trouvent dans le jus ce qui permet ainsi de les éliminer facilement).

La fermentation se fait dans des barriques de chêne français (dont 1/3 est renouvelé tous les ans). La fermentation est terminée lorsque le vin a atteint l’équilibre désiré (après environ 3-4 semaines). Afin de stopper la fermentation, le vin est reversé dans les cuves souterraines où il repose pendant 48 heures à -5°C.

Ensuite, les meilleurs lots (qui serviront à élaborer le premier vin) sont sélectionnés, le vin est assemblé en cuves en inox et élevé pendant 2 ans en barriques de chêne français.

Les rendements du domaine sont d’environ 12-15 hl/ha (alors que les rendements autorisés montent jusqu’à 25 hl/ha).

Vins
·  Château Guiraud (100,000 bouteilles/an)
·  Le Dauphin du Château Guiraud (50,000 bouteilles/an)