Découvrez les vins du monde, leur histoire, les hommes et les femmes qui les élaborent, avec notes de dégustation & photos!

Dernières notes: Château Clinet (Pomerol)
 

 Recherche par mots clés

Dégustations & Visites

Château Haut-Brion
Pessac-Léognan,
Cru Classé des Graves & Premier Grand Cru Classé (France)


 

A l’entrée de la ville de Pessac se dressent les vignes de Haut-Brion. Le domaine, fondé en 1423, se distingue non seulement par ses vins mais aussi par les démarches novatrices prises au cours de son histoire. En effet, c’est en 1958 que le domaine choisit une bouteille de forme très distinctive pour le  Château Haut-Brion (notamment afin d’éviter la contrefaçon). En 1961, Haut-Brion fut le premier domaine du Bordelais a utiliser des cuves en inox.

Château Haut-Brion, 2004
Bon. Arômes de pain grillé, puissant, tannins asséchant en fin de bouche. Tel que l’indique sa réputation, ce vin ne se révèle véritablement qu’après quelques années.  Assemblage de 61% Cabernet Sauvignon, 19% Cabernet Franc, 20% Merlot. (Mar 07)

Propriétaire & Gestion
Domaine acheté en 1935 par Clarence Dillon (un financier de New York), appartenant à ses descendants et géré par Madame la Duchesse de Mouchy (petite-fille de Clarence Dillon), le Prince Robert de Luxembourg (fils de la Duchesse de Mouchy) et d’autres membres de la famille. Jean-Philippe Delmas (directeur commercial et technique), Jean-Philippe Masclef (maître de chai).

Œnologues, Consultants
Jean-Bernard Masclef
 

Vignoble
Environ 51 ha, dont 48 ha sont composés de 44% Cabernet Sauvignon, 42% Cabernet Franc, 14% Merlot, et dont 2.8 ha sont composés de Sémillon et de Sauvignon Blanc. Les vignes, qui ont environ 37 ans, sont plantées sur des sols hétérogènes composés d’une surface graveleuse et sableuse sous laquelle se trouve une couche plus argileuse.

Environ 200 personnes participent aux vendanges (manuelles). Les raisins sont triés manuellement dans le vignoble puis à la table de tri. Ils sont ensuite égrappés puis foulés.

Le domaine a son propre laboratoire d’analyse des raisins, de la vigne et du vin.
 

Vinification
Les vins sont produits selon des méthodes traditionnelles, avec l’aide d’équipement sophistiqué. En 1961, le domaine remplaça ses cuves en bois par des cuves en inox. Jean-Bernard Delmas inventa les cuves en inox utilisées à Haut-Brion: divisées en deux compartiments, un grand compartiment supérieur pour la fermentation alcoolique et un plus petit compartiment pour la fermentation malolactique.

Les raisins rouges sont légèrement foulés puis transférés dans les cuves par pompes hydrauliques, pour la fermentation alcoolique parcellaire. La fermentation, qui dure 2-3 semaines, se fait autant que possible avec des levures indigènes. Pendant ce stade, 3-4 remontages sont effectués quotidiennement. L’extraction est limitée. Le vin est transféré par gravité au compartiment inférieur des cuves où se déroule la fermentation malolactique.

Le vin de presse est extrait par pressoir pneumatique. Selon l’année, le vin de presse sera incorporé au Château Haut-Brion (premier vin) ou au Château Bahans Haut-Brion (deuxième vin).

Les vins sont assemblés à la fin de la fermentation malolactique et avant l’élevage. Château Haut-Brion est élevé 15-22 mois en fûts de chêne français 100% neufs. Château Bahans Haut-Brion, qui est élaboré à partir de raisins provenant des mêmes vignes et selon les mêmes méthodes que le premier vin, est élevé dans 70% de fûts de chêne français neufs et 30% de fûts de chêne français d’un an. 80% des fûts utilisés par le domaine sont fabriqués à la main par un employé de Séguin-Moreau qui travaille en permanence à Haut-Brion. Ceci permet au domaine de contrôler et de modifier les chauffes des fûts (d’habitude de chauffe moyenne). Le vin est collé aux blancs d’oeufs frais avant l’embouteillage.

Les rendements sont d’environ 50 hl/ha.
 

Vins
·  Château Haut-Brion (10,000-14,000 bouteilles/an)
·  Château Bahans Haut-Brion (la production annuelle varie selon celle du premier vin)