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Dégustations & Visites

Château Quinault
Saint-Émilion Grand Cru (France)

     
 

Le domaine, situé près du centre de Libourne, fut fondé au 17ème siècle. Produits sous la supervision d’Alain Raynaud depuis 1997, avec le jeune maître de chai et œnologue Maxence Dulou, les vins du domaine méritent bien de se faire remarquer.
 

Château Quinault, 2005
Très bon. Robe grenat foncé, nez agréable et délicat, rond en bouche, tanins assez présents en fin de bouche. Assemblage de 80% Merlot, 15% Cabernet Franc, et 5% Malbec et Cabernet Sauvignon. (Jan 2007)

Lafleur de Quinault, 2003
Très bon. Élaboré à partir de vignes plus jeunes, version plus légère du Château Quinault, un vin accessible et agréable à boire, belle robe grenat, arômes de fruits sauvages. (Jan 2007)

Propriétaire & Gestion
Alain & Françoise Raynaud (propriétaires et gérants depuis 1997). Maxence Dulou (maître de chai, eonologue).

Vignoble
18 ha, 70% Merlot, 15% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon, 5% Malbec. Les vignes, plantées sur des sols graveleux et sableux, ont environ 50 ans. Vendanges et double tri manuels, éraflage mécanique puis manuel.
 

Vinification
Très léger foulage (selon l’année), puis 5-6 jours de macération parcellaire à froid dans de petites cuves inox et en bois, suivie d'une fermentation alcoolique. Fermentation malolactique en fûts de chêne neufs pour les 2/3 du vin et en cuves pour le reste. Le vin de presse, extrait par pressoir vertical, est plus tard incorporé en partie dans les premier et second vins.

La moitié du vin est élevé en fûts de chêne et soutiré tous les 3 mois. L’autre moitié est élevée sur lies dans des fûts de chêne pendant 1 an, sans soutirage; le vin est ensuite soutiré et transféré dans des barriques neuves. Le vin est élevé 18-24 mois.

La composition de l’assemblage est déterminé avant la fin de l’élevage, et le vin est assemblé à la fin de l’élevage. Selon l’année, le vin sera collé aux blancs d’oeufs et filtré avant l’embouteillage.

Vins
·  Château Quinault
·  Lafleur de Quinault